การพัฒนาคุณภาพสินค้าความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กาแฟดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อพัฒนาคุณภาพความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ
กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กาแฟดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย 2. เพื่อส่งเสริมความเป็นอัตลักษณ์
ของแบรนด์กาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย 3. เพื่อเสริมสร้าง
ภาคีเครือข่ายในการยกระดับความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยช้าง
อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Reserch)
เครื่องมือที่ใช้เก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่รวบรวมข้อมูลจากเอกสาร (Document) และจากการ
สัมภาษณ์ผลการวิจัยพบว่า
1) การพัฒนาคุณภาพความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน
กาแฟดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย พบว่า กรรมวิธีการผลิตเฉพาะของกาแฟดอยช้าง
ที่เริ่มตั้งแต่แหล่งเพาะปลูก การเก็บด้วยมือทีละเมล็ดและนามาแยกเปลือกภายใน 24 ชั่วโมง
ผ่านกระบวนการทาสารกาแฟแบบเปียก ตากด้วยแสงอาทิตย์ เก็บและบ่มในโกดังบนที่สูงอย่างน้อย
6-8 เดือน คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟที่ได้มาตรฐานนามาคั่วด้วยเครื่องกาแฟคุณภาพระดับโลก
“BRAMBATI” โดยผู้ชำนาญการคั่วและบรรจุในถุงฟรอยด์คุณภาพสูง พร้อมวาล์วทางเดียว ส่งผลให้
กาแฟดอยช้างได้รับการรับรองจากสถาบัน Bioagricert ว่าเป็นกาแฟออร์แกนิก มีขบวนการผลิตที่
ปราศจากการใช้สารเคมีใดๆ ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา ได้รับการ
ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ Doi Chaang Decaf ใช้ขบวนการสกัดสารคาเฟอีน ที่เรียกว่า
“Swiss Water Process” โดยปราศจากการใช้สารเคมีใดๆ เมื่อสกัดสารคาเฟอีนออกไปจะยังคง
ความเป็นรสชาติของกาแฟอย่างเต็มเปี่ยมจนเป็นที่ยอมรับและเป็นอันดับ 1 ของโลก
2) การส่งเสริมความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยช้าง
อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย พบว่า กาแฟดอยช้างเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ เป็นผลผลิตจากดอยช้าง
จังหวัดเชียงราย ซึ่งตอนนี้มีอายุแบรนด์ 15 ปี ได้วางจุดยืนของแบรนด์เป็นกาแฟระดับพรีเมี่ยมและปี
นี้ถือเป็นการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่ มีการรีแบรนด์ปรับโลโก้ พร้อมกับนำแบรนด์เข้าหาผู้บริโภคมากขึ้น
ด้วยการเดินกลยุทธ์“แฟรนไชส์”ลูกค้าเข้าถึงแบรนด์ผ่านร้านดอยช้าง คาเฟ่ สิ่งที่ตอบโจทย์มากสุดคือ
รูปแบบการขายแฟรนไชส์จะทำให้ขยายได้รวดเร็ว รวมถึงมีการปรับภาพลักษณ์แบรนด์ และแพ็คเกจ
จิ้งให้ทันสมัย และถ่ายทอดความเป็นแบรนด์ได้มากที่สุด
3) การเสริมสร้างภาคีเครือข่ายในการยกระดับความเป็นอัตลักษณ์ของแบรนด์กาแฟ
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยช้าง อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย พบว่า มีการเสริมสร้างภาคีเครือข่าย
ด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของความเป็นอัตตลักษณ์ของกาแฟดอยช้าง โดยมีหน่วยงานทั้งภาครัฐ
และภาคเอกชน ช่วยสงเสริม สนับสนุน ผลักดัน เพื่อให้แบรนด์กาแฟดอยช้างมีคุณภาพมากยิ่งขึ้น