การวิเคราะห์ต้นทุน ปริมาณ กำไร ของการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งทอดกรอบ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรเจดีย์แม่ครัว ตำบลแม่แฝกใหม่ อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาต้นทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งทอดกรอบ และ 2) เพื่อวิเคราะห์จุดคุ้มทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งทอดกรอบ กลุ่มแม่บ้านเกษตรเจดีย์แม่ครัว ตำบลแม่แฝกใหม่ อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงปริมาณ ประชากรที่ศึกษา ได้แก่สมาชิกกลุ่มแม่บ้าน เกษตรกรเจดีย์แม่ครัว ตำบลแม่แฝกใหม่ อำเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 32 คน เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบ เจาะจงจำนวน 3 คน คือ ประธานกลุ่ม เหรัญญิกกลุ่ม และตัวแทนสมาชิกกลุ่ม เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวม ข้อมูลเป็นแบบสัมภาษณ์เชิงลึก วิเคราะห์ข้อมูลการพรรณนาความ ประกอบด้วยการใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์ ต้นทุน-ปริมาณ-กำไร และการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน

ผลการวิจัยพบว่า

1.) วัตถุดิบทางตรงของมันฝรั่งทอดกรอบมีจำนวน 525,120 บาทและมันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 27,300 บาท ค่าแรงงานทางตรงของมันฝรั่งทอดกรอบมีจำนวน 153,160 บาทและมันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 7,350 บาท และ ค่าใช้จ่ายในการผลิตผันแปรของมันฝรั่งมีจำนวน116,414.34 บาทและมันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 46,587.94 บาท และ มีค่าใช้จ่ายในการผลิตคงที่รวมจำนวน 217,980 บาท

2.) ยอดขายรวมของมันฝรั่งทอดกรอบมีจำนวน 875,200 บาท และมันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 142,000 บาท ต้นทุนผันแปรของมันฝรั่งทอดกรอบมีจำนวน 794,694 บาท และ มันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 81,238 บาท กำไร ส่วนเกินของมันฝรั่งทอดกรอบมีจำนวน 80,506 บาท และมันฝรั่งปรุงรสมีจำนวน 60,762 บาท และมีอัตรากำไร ส่วนเกิน 86.70 % และ 67.19%

3.) มันฝรั่งทอดกรอบมีกำไรส่วนเกิน 173.40 บาทต่อหน่วย และ 134.38 บาทต่อหน่วย และมีปริมาณ จุดคุ้มทุนของมันฝรั่งทอดกรอบมีปริมาณจุดคุ้มทุน 1,350,457.76 บาท 6,752.28 หน่วย และมันฝรั่งปรุงรส 324,415.58 บาท 1,095.55 หน่วย